跳到主要內容

為生存而煮

搜尋此網誌

【醃肉秘技】醃肉落唔落油？大廚話呢種食物唔可以掂油

日期： 12月 14, 2020

取得連結
Facebook
X
Pinterest
以電子郵件傳送
其他應用程式

取得連結
Facebook
X
Pinterest
以電子郵件傳送
其他應用程式

留言

張貼留言

熱門文章

〈職人吹水〉 $20 超市急凍石斑番茄汁咁樣整好惹味 Pan-fried grouper tomato sauce

日式咖喱磚　兩溝包好食

日式咖喱磚　兩溝包好食更新時間 (HKT): 2008.02.20 00:00 A A A 日本人最擅長將外來的材料注入自己特色的元素，創作出獨有美食，日式咖喱便是其一。日式咖喱磚一般分為甘口、中辛和辛口三種，CoCo表示煮日式咖喱基本上毋須技巧，在日本連幼稚園生都會煮，但要煮得好食就要一個秘訣，就是無論選用任何一種味道都要兩溝，這樣可令咖喱味道更複雜有層次。記者：趙珮倩攝影：周旭文、楊錦文示範：和風料理導師CoCo小松本太太日式咖喱磚可在大型超市買到，牌子選擇頗多，售價約$20至$25/盒不等，CoCo個人認為「Golen」牌最好味。甘口味道最甜，受小朋友歡迎。中辛適宜配搭甘口味咖喱同煮，甜中帶少許香辣。辛口雖然話辛口，但都不算十分之辣，極易入口。日式咖喱好拍檔日本蕎頭同樣帶酸甜，有助冲洗味蕾，令咖喱味更突出。福神漬經醃過的蔬菜，酸甜爽口，可助中和濃郁的咖喱味。和風咖喱需時：40分鐘份量：4人日式咖喱帶甜易入口，小朋友都啱食，亦可按喜好加其他食材同煮，用來撈飯至適合不過。材料排骨400克、洋葱200克、紅蘿蔔150克、薯仔500克、甘口咖喱磚/辛口咖喱磚各65克、水850毫升、福神漬適量、日本蕎頭適量做法 1.排骨洗淨瀝亁備用。 2.洋葱切開，紅蘿蔔洗淨去皮切7-8mm厚片，薯仔洗淨去皮切4-6塊。 3.燒熱鑊下油，將洋葱炒香，加入排骨、紅蘿蔔及薯仔炒勻後加入水煮沸後，加蓋轉中火燜煮30分鐘。 4.紅蘿蔔及薯仔煮至軟後加入咖喱磚拌溶盛出，伴上福神漬及日本蕎頭即成。貼士待加入水煮滾後要撇清浮出的泡沬，這樣煮出來的咖喱會更好味。羅小姐：我試過煮日本咖喱雞翼，醃完之後再煮，唔知點解成碟餸好鹹，究竟乜嘢出錯？答：日本咖喱本身味道已經好夠，所以雞翼唔使醃，如果怕有雪味，可灒少許酒炒香。帆立貝沙律需時：20分鐘份量：2人平時最怕食生白蘿蔔，怕澀又怕有渣，但CoCo教路先用鹽揉搓再冲洗，將蘿蔔的澀味逼出，果然啖啖清甜爽脆，用來做沙律一流。材料大根（日本蘿蔔）15厘米、罐頭帆立貝1罐、日本沙律醬3湯匙、鹽適量、日本水菜1/2包、柚子味醋2湯匙、麻油1湯匙、胡椒粉適量做法 1.大根切幼條後放筲箕上撒鹽，用手揉搓至水份溢出，以清水冲淨，放亁布上扭出水份至亁透。 2.帆立貝絲及扭亁之大根...

斑塊食譜、做法 - 共 12 篇 - Cook1Cook食譜分享

斑塊食譜、做法 - 共 12 篇 - Cook1Cook食譜分享斑塊食譜、做法 - 共 12 篇排序最新人氣燕麥粟米斑塊 Elaine袁太廚房脆卜卜又香口的魚柳 , 簡單又美味 , 淋上粟米汁更美味 , 兩碗飯都唔夠食呢 ...... ... 龍利柳、粟米蓉、雞蛋、即食燕麥片、鹽、AF炸鍋(MF20B)、生粉、胡椒粉、黑胡椒粒咕嚕斑塊 KasoKitchen “咕嚕汁”的做法有很多(說是甜酸汁比較好，因為都不正宗🤣)，用茄汁或茄膏，加白醋、山楂、檸檬汁，... 石斑塊　、茄膏　、OK 汁、白醋　、罐頭菠蘿水、菠蘿、三色椒　、生粉　、蕃薯粉、凍... 燕麥粟米斑塊 Elaine袁太廚房脆卜卜又香口的魚柳 , 簡單又美味 , 淋上粟米汁更美味 , 兩碗飯都唔夠食呢 ...... ... 龍利柳、粟米蓉、雞蛋、快熟燕麥片、水、生粉、美的早餐機(MZ-DSY18A)、粟米、鹽、黑... 粟米斑塊小高廚房粟米斑塊是不少人自小愛吃的經典家常菜式，外脆內軟的魚塊沾滿滑溜的粟米蓉汁，非常下飯！無論大小保證... 魚柳 / 龍脷柳(約300克，急凍也可)、粟米蓉(我用地捫)、清水、雞蛋(大)、粟粉、鹽、... 燕麥粟米斑塊 Elaine袁太廚房脆卜卜又香口的魚柳 , 簡單又美味 , 淋上粟米汁更美味 , 兩碗飯都唔夠食呢 ...... ... 龍利柳、粟米蓉、粟米、雞蛋、快熟燕麥片、水、蔥(裝飾用可省略)、鹽、黑胡椒粒、胡椒粉粟...

技術提供：Blogger